mercoledì 20 novembre 2013

I miei muffin alle more!


Un pò di tempo fa, vi avevo accennato al fatto che una delle mie passioni (quando sono contenta e di buon umore…) è cucinare!
Bene, questa volta vorrei farvi conoscere una mia nuova ricetta, e sapete di cosa si tratta di un dolce carinissimo e buonissimo…
I mitici MUFFIN….
Siccome non posso mangiare zuccheri, per problemi di salute, cerco di prepararmi da sola i dolci, anche perché ormai sono più di 2 anni che sono a dieta ferrea e per una golosa come me di cioccolata e nutella….potete immaginare che strazio!
Allora cerca che ti ricerca….prova che ti riprova….ho trovato un bellissimo libro della casa editrice Gribaudo (i loro libri di ricette, a parer mio sono i migliori) che s’intitola “Muffin e dolcetti” e GNAM, GNAM! Devo dire che il risultato è stupefacente giusto nei tempi di cottura e nelle proporzioni.

Quindi volevo farvi sapere del mio entusiasmo e se volete provare i miei muffin ora vi racconto come si fanno….

Muffin con more
Difficoltà: facile

Ingredienti per 12 muffin (teglia dell’Ikea, pirottini piccoli e alti): 100 gr di burro, 150 gr di fruttosio, 2 uova, 100 cc di latte, 200 gr di farina, 1 bustina di lievito vaniglinato, 125 gr di more.

Premessa: io per i miei problemi di dieta a basso indice glicemico uso il fruttosio, ma voi potete usare anche lo zucchero normale. Inoltre questa volta vi farò vedere i muffin alle more ma potete metterci anche i mirtilli. Per quanto riguarda le more, le mie erano raccolte in un bosco di montagna, erano abbastanza grosse, vi consiglio di mettere le più piccole nell’impasto e tenere le più grosse come ornamento.

Preparazione:
Per comodità io uso i pirottini di carta nella teglia per muffin dell’Ikea, ma potete anche imburrarla.

Lavorate il burro con lo zucchero (per me fruttosio) in una terrina fino ad ottenere un composto leggero e spumoso, poi incorporatevi poco a poco le uova, seguite dal latte. Setacciate la farina con il lievito e con un cucchiaio di metallo incorporatela al composto. Incorporatevi infine delicatamente le more o mirtilli e distribuite il composto nei pirottino per 2/3.

Fate cuocere i muffin nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti (nel mio forno ventilato solo 15’) o finchè non saranno ben gonfi e dorati (prova dello stuzzicadenti asciutto), quindi metteteli a raffreddare fuori dal forno.

Consigli utili: Quando dovete incorporare nell’impasto qualcosa, nel mio caso more o mirtilli (li ho fatti anche con le gocce di cioccolato fondente….buonissimi!), dovete prima passarli nella farina altrimenti durante la cottura cadranno, letteralmente, tutti infondo. Provare per credere….
Semplice no?
BUONI MUFFIN A TUTTI/E!
Angelina